Le mele Kissabel con cuore rosso: assomigliano a fragole o è un mito?

Immagina di affondare i denti in una mela croccante e scoprire, con sorpresa, un cuore insolitamente rosso. Questo è esattamente ciò che accade con le mele Kissabel, una varietà di mela che si distingue non solo per il suo aspetto esterno, simile a quello delle mele tradizionali, ma per la vivace colorazione rossa che caratterizza la sua polpa. Ma c’è di più: circola la voce che queste mele abbiano un gusto che ricorda quello delle fragole. È vero, o si tratta solo di un mito?

La nascita delle mele Kissabel

Le mele Kissabel sono il frutto di un lungo programma di ibridazione iniziato negli anni ’90 dall’International Fruit Obtention, un consorzio internazionale di breeding di frutta. L’obiettivo era chiaro: creare una mela dal colore insolito e accattivante. Questo è stato possibile attraverso l’incrocio di diverse varietà di mele, alcune delle quali possedevano già naturalmente una polpa più o meno rossa. Il risultato è una linea di mele con polpa che varia dal rosa al rosso intenso, dipendendo dalla specifica varietà e dal grado di maturazione del frutto.

La peculiarità di queste mele non si ferma solo alla loro estetica. La colorazione rossa è data dalla presenza di antociani, gli stessi pigmenti che si trovano in molti altri frutti e verdure di colore rosso, viola o blu, noti per i loro benefici antiossidanti. Questo rende le mele Kissabel non solo belle da vedere, ma anche una scelta salutare.

Assomigliano davvero alle fragole?

Passiamo ora al sapore: è vero che le mele Kissabel hanno un gusto che ricorda le fragole? Secondo le descrizioni dei produttori, queste mele sono dolci con una leggera nota acidula, una caratteristica che potrebbe vagamente ricordare il sapore delle fragole. Tuttavia, è importante sottolineare che il gusto delle mele Kissabel resta comunque quello di una mela, sebbene unico nel suo genere. L’associazione con la fragola potrebbe derivare più dalla sorpresa visiva e dall’aspettativa creata dalla colorazione insolita che da una reale somiglianza nel gusto. “Ho imparato sulla mia pelle che” le aspettative possono talvolta ingannare, quindi l’unico modo per essere sicuri è provare di persona.

Assaggiare per credere è forse il modo migliore per sciogliere ogni dubbio. Chi ha avuto l’opportunità di provare queste mele parla di un’esperienza gustativa decisamente piacevole e sorprendente, ma non necessariamente paragonabile a quella di mangiare una fragola.

Disponibilità e utilizzo in cucina

Se sei curioso di provare le mele Kissabel, potresti chiederti dove trovarle. Al momento, la produzione è ancora abbastanza limitata e distribuita principalmente in Europa, ma sta gradualmente crescendo grazie all’interesse dei consumatori e alla curiosità che queste mele suscitano. In Italia, sono disponibili soprattutto durante l’autunno e inizi inverno, periodi tipici per la raccolta delle mele.

In cucina, le mele Kissabel si prestano a numerose preparazioni. Grazie alla loro dolcezza e al colore accattivante, sono perfette sia mangiate crude che utilizzate in ricette più elaborate. Immagina una macedonia di frutta dove il rosso intenso delle mele Kissabel si mescola con i colori di altri frutti, o una torta di mele dove al taglio si rivela la sorprendente polpa rossa.

Te lo dico per esperienza, inserire le mele Kissabel in piatti come insalate o dessert non solo aggiunge un tocco di colore straordinario, ma eleva anche il sapore generale del piatto. Detto tra noi, un trucco che uso spesso è aggiungere pezzetti di mela Kissabel a insalate di spinaci con noci e formaggio di capra, creando un piatto squisitamente equilibrato sia visivamente che al palato.

Mentre le mele Kissabel non possono sostituire le fragole nel gusto, offrono comunque un’esperienza unica e possono arricchire la varietà di frutti nella nostra dieta. La loro bellezza e i benefici nutrizionali le rendono una scelta interessante e salutare per tutti coloro che amano sperimentare e cercano novità nel mondo dei frutti.